1、准备好所有食材
2、新鲜黑鱼杀好洗净
3、去头尾和鱼骨后再剖鱼片
4、鱼片中加入1小勺食盐、少许白糖后滴少许料酒
5、再放入2小勺生粉抓匀，最后滴少许菜籽油封住腌制15分钟
6、锅热后倒入菜籽油爆香葱姜后盛起
7、放入鱼头鱼骨煎制焦黄后倒入砂锅中炖鱼汤
8、留底油加入适量清水
9、烧开后放入生菜
10、焯烫后拣出放至石锅中
11、后在汤水中加入2勺郫县豆瓣酱烧开
12、随后将鱼片一片片地滑入锅中大火烧滚
13、倒入石锅中
14、另起锅再滴入适量菜籽油
15、爆香葱姜蒜、花椒和干辣椒碎后淋在鱼片上即可
