如何腌制辣椒咸菜

腌制辣椒咸菜，我是这样研制的：

1、准备的材料：纯正的酱油5斤（可以是散装的，可到酱菜店里买），盐半斤，生姜、大蒜、大葱少许，高度白酒少许，花椒、茴香少许，食用油少许，鲜辣椒6斤。

2、做法：先将辣椒摘好，挑选没有损伤的辣椒，洗干净，沥干水分（大约需要多半天才能沥干），然后把辣椒切成一厘米见方的小块待用；把酱油煮沸后凉凉待用;油加热把花椒、茴香、生姜、大蒜、各适量入锅炒出香味后凉凉待用；上述酱油放盐适量，调和均匀后加上辣椒再放上一点白酒，调和一下，酱油要淹没辣椒，几天后就能吃了。