1、首先把猪里脊肉切成小块，加少量的盐、料酒、一个鸡蛋、适量的淀粉，搅拌均匀，腌制一会儿。
2、菠萝、青椒、胡萝卜切成小块，菠萝最好用盐水泡一会儿。
3、锅里倒油，油热，将里脊肉下锅，炸到肉块定型就可以捞起来，油再继续加热，再次加入里脊肉进行复炸，炸至金黄捞起控油。
4、锅里留少量油，加入番茄酱，加适量糖搅拌均匀，再加入青椒、胡萝卜翻炒，倒入菠萝、里脊肉，翻炒至所有食材都裹上酱汁就可以盛出来了。
