1、生的酸枣仁滋阴补肾的作用比较强，炒酸枣仁收敛，固涩的作用比较强；
2、炒酸枣仁是加工过的，而酸枣仁没有加工过.
3、酸枣仁甘平之性较强，主要用于宁心安神，治疗失眠症较好。炒枣仁收敛之性较强，多用于治疗自汗盗汗症。