1、买回来的牛肉先用水泡两个小时，出血水
2、牛肉切块凉水下锅，加入一点料酒去腥，煮出血沫捞出洗净
3、另起锅烧油，加入辅料（除盐和白糖）大火炒出香味
4、先加啤酒，再加水，加入适量盐和冰糖，大火炒开转小火慢炖一个半小时左右