土豆发芽了还能吃吗为什么土豆发芽后就不能吃了

1、土豆很受人喜欢，既可以当菜品，也可以做主食，在婴儿开始添加辅食的时候，土豆泥，就是很好的食材。

3、发芽或变青的土豆，会产生大量叫龙葵碱的毒素，人体如果食用过量的发芽或变青的土豆，有可能会中毒，这种毒素具有溶血和刺激粘膜的作用。

5、其实土豆一直都含有龙葵碱这种毒素，这和含量有关系。土豆越新含龙葵碱越少，毒素随着土豆出土时间的增加而增多。但是只要土豆不发芽变绿，一般的食用量，不会引起中毒的。

7、烹调土豆的时候，适当的放醋，有解龙葵碱毒素的作用。无论是新土豆或者是陈土豆，都适用。