1、去皮去芯的菠萝切小丁
2、另外切几片薄薄的菠萝片，用厨房纸巾吸干水，放置备用。
3、菠萝丁用料理机打成泥。
4、倒入奶锅，开小火慢熬，不时搅拌均匀。
5、成了粘稠的菠萝酱，关火冷却。
6、蛋清和蛋黄分开。蛋清盆务必要无水无油。
7、取130克菠萝酱加20克糖搅拌均匀，再加入油搅拌均匀。
8、逐个加入蛋黄，每加入一个蛋黄搅拌均匀后再加入下一个。
9、筛入事先混合好的低筋面粉和玉米淀粉，翻拌均匀至无干粉状态。
10、烤箱预热至150℃。我的ACA烤箱实测温度偏高20℃，温度调到130℃。实际温度大约是150℃。
11、蛋清加入几滴柠檬汁和少许盐，电动打蛋器打至粗泡状态，分三次加入40克糖打至九分发。
12、已完成的菠萝蛋糕。
