剁椒鱼头的图解做法

1、雄鱼头请鱼贩子清理好，在鱼头顶端剖一刀，让鱼头可以拉开平摆在盘中

2、回家洗净鱼头放在盆中，往鱼头上倒入3勺料酒和海鲜酱油2勺，撒入适量盐和3片姜，不停地给鱼头按摩使其更好地吸收调味料。之后，将鱼头合拢静腌半小时

3、找一蒸盘，摆放好2片姜，把鱼头癔癍哂瘌顺放在蒸盘里的姜片上，把咸萝卜干和剁椒、灯笼椒酱均匀地铺在鱼头上，倒上香辣粉、胡椒粉、蒸鱼豉油和腌鱼头的汤汁

4、蒸锅中煮开水，放入剁椒鱼头，闭盖中大火蒸7分钟左右至熟。

5、起锅，将菜油加热后淋在菜表面。

6、美味的剁椒鱼头就做好啦！