1、草鱼买的时候叫卖家切烂衣茫庥好的，回来清洗干净，沥干水分放入盆中，加入盐、葱姜丝、料酒、鸡蛋清（加鸡蛋清鱼的口感更嫩滑）、玉米淀粉抓拌均匀，腌制30分钟左右
3、锅中油热加入葱花、姜丝、蒜片爆香然后加入2勺郫县豆瓣酱炒出红油，加入火锅底料宅烀佑狻炒香后加入鱼头和鱼骨翻炒均匀（多炒一会会更香）加入开水
5、鱼锅上边撒上花椒粒、辣椒面、花生米、白芝麻，淋上滚油爆香
