1、用料均可减半，保持玉米粉、糯米粉、小麦粉比例为8:1:1，然后和酵母粉混合均匀。厨房叨叨叨：冷藏慢发的酵母粉少放，希望即时快发的多一点。
2、糖、盐溶于水后，用筷子混合如图状。厨房叨叨叨：玉米、糯米粉都较吃水，水与三粉总量比重为75%-80%，可以试着加水，面团软一点没关系的；糖与总粉比重为10%。
3、再上手和成面团，覆保鲜膜等待发酵（保鲜膜内侧可喷点水保持湿润）。充分发酵至两倍大。
4、平底锅烧热、刷薄油。取发酵好的面团一小块（每个小面团大概40-50克），双手轻搓成球、压扁，放进平底锅小火煎。
5、小火煎黄一面、翻面，两面都煎黄后，稍加一点水，加盖焖一会儿。厨房叨叨叨：焖是为了防夹生，同时小饼孀晏弁钾也会更软糯。开盖，依旧小火收尽水份，两面都是漂亮的琥珀黄、出锅。
