1、一、将花生去壳剩花生米。注意的是，花生需要选比较老的，完全晒干的。不能选潮湿的花生哦。尽量选用红衣的花生，因为花生米肉水份比较少。吃起来口感比较脆。 花生米不可碰到水，一丁点都不可以哦，要不然待会炸的时候会飙油的。如果已经过水的花生，那就太阳下或者风干后再炸。
2、二、锅内热油，两碗油即可，不需要太多。中火热油至4成热改小火。 炸花生油的温度相当重要，不可太热，否则花生米一下锅就糊鼓饫废希掉了。如果实在控制不好油的温度，就尽量用小火慢热。 此时锅内可放一片老姜片，可试油的温度及防止飙油。
3、三、放入花生米下炸。放的时候需要注意的是，应从锅的边缘往下滑放，不要从中间直接倒入，容易溅油伤到自己。 最好的温度是花生下锅时，并不会立刻起油花，而是在后面炸的过程中慢慢热起来，慢慢起沸。
4、四、小火炸两分钟，锅内开始有些起沸，此时能闻到花生的香味，并且花生米的皮开始有点烈开了。要出现这个现象，说明花生已经开始熟了。 此时要轻轻翻动花生米，让其能够均匀的炸到。动作不用太大，也不需要太频繁。大概翻个5次6次就可以了。
5、五、炸好的花生，拿个完全干净没有水份的盘装好，凉2分钟。因为刚炸过花生特别烫，很容易伤到手。即使是装花生米的盘子都很烫的，有小朋友的话一定要注意，不要让小朋友去端去碰。以免烫伤。
6、六、稍凉的花生米加盐调味。盐的控制量也是相当重要的，太咸影响口感，太淡不够香。具体放多少盐，应根据花生米的多少来决定。把握不好建议从少量加起。
7、七、将盐搅拌均匀。用干净的筷子轻轻搅拌花生米，直到盐粒均匀的浮在在每一个花生米的表面上。 此时的花生米还比较烫，吃起来并不爽脆。需要放到通风的地方，凉上10分钟左右。待花生米冷下来，就很脆了。
8、八、凉下来的花生米即可食用了。当零售或者下酒菜都是很不错的选择哦。
