1、鱼去鳍去内脏去鳃,清洗干净,沥干水分,侧打三刀。

2、起油锅,包爆香葱姜蒜、干红辣椒和八角花椒。
3、平铺进鱼,微煎,烹入料酒、生抽和一点点糖。

4、加入没过鱼身的热水,煮开后,转小火慢慢炖制。
5、汤汁收过半时,加入盐调味,继续小火慢炖。

6、汤汁基本收干,加味精(可省略),撒葱花香菜出锅。
1、鱼去鳍去内脏去鳃,清洗干净,沥干水分,侧打三刀。
2、起油锅,包爆香葱姜蒜、干红辣椒和八角花椒。
3、平铺进鱼,微煎,烹入料酒、生抽和一点点糖。
4、加入没过鱼身的热水,煮开后,转小火慢慢炖制。
5、汤汁收过半时,加入盐调味,继续小火慢炖。
6、汤汁基本收干,加味精(可省略),撒葱花香菜出锅。