1、一上午的成果,去除老根老叶,这个过程真的好久,比挖菜的时间还久

2、洗净,冲洗了很多遍

3、汤锅加水,烧开后放入荠菜绰烫,可以加少许油和盐,会更绿,不过我没加,看着也很绿

4、捞出来再用凉水浸泡一会

5、挤干水分,变成了四个球

6、剁碎

7、剁好的肉馅,加葱姜末,加蚝油,生抽,五香粉,盐,芝麻油,亚麻籽油

8、拌匀,多搅一会,充分入味,肉馅也变得有粘度

9、加剁好的荠菜末

10、拌匀就好了,下面来做馄饨皮

11、500克面粉加180克水,活成很硬的面团,勉强能成团的状态,软了压面的时候会比较粘,活好的面团醒发一会

12、用压面机压成比较薄的面片,多压几次,面皮会变得透亮而筋道

13、切成大小合适的馄饨皮

14、包成了馄饨,这是我包的,算是大馄饨的包法

15、这个是孩子奶奶包的,也很好看

16、鸡蛋一个打散,加少许盐调味

17、平底锅不放油,放入蛋液摊成蛋皮

18、汤锅加水,烧开后,下入馄饨煮

19、这时候准备好馄饨汤的料,紫菜,虾皮,蛋皮,香菜末放入碗内,加少许盐调味

20、馄饨煮一会,大约3分钟,飘起来变的圆滚滚的就好了

21、捞入刚才准备好料的碗内,再盛入一些煮馄饨的汤,淋少许芝麻油,根据个人口味加一些醋,鲜味十足的荠菜馄饨就做好了
