1、食材，韭菜洗干净晾干水分，切小段，两个鸡蛋加点盐打匀。
2、热锅放油，放鸡蛋液炒散。盛出来放凉备用
3、韭菜里加油，香油或者无味道的油都可以。用筷子混合均匀，这样韭菜不会出水。
4、加入放凉后的鸡蛋碎，虾皮。加酱油、蚝油，再来一点点盐。
5、用小刮刀混合均匀。韭菜鸡蛋馅弄好后就可以直接包了。 不会弄饺子皮，直接买的现成饺子皮。 放适量馅。
6、双手一压，捏紧。韭菜鸡蛋饺子包好后，水煮熟即可
