1、食材洗净.土豆切厚片，（也可切滚刀块），茄子切滚刀块，尖椒切丝备用.
2、尖椒丝放入盘里不过油，（过好油的土豆和茄子直接倒到尖椒丝上面）炒锅入油烧热，下入土豆片炸至金黄，捞出，下入茄块炸至微红，
3、调碗汁（葱，姜，蒜，适量生抽酱油1汤匙，盐适量根据自己口味，淀粉1／2汤匙，味精少许，水半碗）调均
4、锅留少许油下入碗汁加热至粘稠，倒入过好油的土豆，茄子，和盘底的尖椒一起翻炒均匀，装盘
1、食材洗净.土豆切厚片，（也可切滚刀块），茄子切滚刀块，尖椒切丝备用.
2、尖椒丝放入盘里不过油，（过好油的土豆和茄子直接倒到尖椒丝上面）炒锅入油烧热，下入土豆片炸至金黄，捞出，下入茄块炸至微红，
3、调碗汁（葱，姜，蒜，适量生抽酱油1汤匙，盐适量根据自己口味，淀粉1／2汤匙，味精少许，水半碗）调均
4、锅留少许油下入碗汁加热至粘稠，倒入过好油的土豆，茄子，和盘底的尖椒一起翻炒均匀，装盘