1、茄子洗干净，切成段，青椒切碎、干辣椒切碎、大蒜切碎备用；
2、瘦肉剁成肉末用盐和生抽、料酒腌制；
4、锅中烧干放油，放入瘦肉小炒30秒，再放入干辣椒、大蒜以及老抽炒均匀；
6、再放入切好的青椒，半碗淀粉水及适量盐炒均匀煮一分钟即可。
