1、鸡蛋打散，韭菜切碎。
2、起锅热油倒打散的鸡蛋，起锅备用
3、倒入韭菜碎，放盐，拌匀备用。
4、每张皮上刷上薄薄的一层油，刷完一张，盖上去一张，七八张就可以擀一次皮，上下左右擀开成薄面皮。
5、拿一张，装上陷，陷多少按个人爱好，不过喜欢超多陷料的，需要多准备韭菜和鸡蛋量。
6、起锅，全程小火。可以不用刷油了，面皮本身就刷过油，但是刷一层薄油煎，面皮颜色金黄会更漂亮，收口的那一面先煎，让它好定型。
7、煎至两面金黄就熟了。
