1、牛里脊切片，清水反复冲洗，去除血水。
2、葱白切段； 葱叶切粒； 蒜拍扁。
3、金针菇已经备用。
4、起锅热油，小火煸香干辣椒，接着切小段。
5、接着焙香花椒，然后出锅碾碎备用。
6、锅内加点油，转大火，加葱白和蒜瓣爆香后，放入半块火锅底料和一汤匙郫县豆瓣酱，用铲子碾碎，炒化，接着倒入清水，大火煮开后，加入一平铲生抽，一茶匙白糖，一茶匙盐进行调味，小火煮两三分。
7、转大火，放入金针菇烫熟（常见搭配素菜:莴笋、豆芽），捞出到碗底。
8、接着牛肉下锅烫熟后，放在金针菇上，倒入汤水没过金针菇。然后放入干辣椒段、现焙花椒粉、葱花，滋上热油即可。
