1、挑好新鲜马齿苋，用盐水洗净，切成自己喜欢的长短段备用。
2、铁锅里烧水，将马齿苋焯水（铁锅做吃的有利于健康），马齿苋不用焯水时间太长，水开翻个身就好（要不影响口感），
3、用漏勺捞出焯好的马齿苋，过凉开水放入漏盆控干备用。
4、把控干的马齿苋，倒入一个大点的盆子准备好调制。
5、调好凉拌菜的汁，碗里加入适量的食盐、蒜末、醋、味精、芥末、凉开水搅拌均匀备用
6、这时，淋入调好凉拌菜的汁，搅拌均匀，在盆里放上3分左右入味，这样吃的口感会更好，不过这个芥末多数人吃了会上鼻子，要注意哦。
7、喜欢吃香油和辣椒的可适量放入一些。本人不喜欢吃香油所以就没有放入香油。根据个人的喜好来调味。 上火的朋友最好是别放入辣椒，要不上火会加重，那样身体会趑虎钾缫更难受的。好了，可以装盘了。一道风味很特别的凉拌芥末马齿苋菜就做好了。
