1、老姜、葱叶,切成丝:泡成葱姜水

2、大葱葱白、切成细丝,备用。老姜,一半切成细丝,一半切成姜片,备用

3、处理好的鱼,两面鱼身切花刀

4、泡好的葱姜水,均匀淋在鱼上

5、加料酒、食盐,均匀抹在鱼身上,静置10分钟

6、捞出鱼,滤干水,清理干净上面的姜丝和葱丝。在缝隙夹入姜片,多的姜片放进肚里

7、放进蒸鱼盘中,送入电蒸箱,启动蒸鱼程序,大约10-15分钟。没有电蒸箱,烧开水放入锅中,蒸15分钟左右

8、蒸好后,取出鱼身和鱼肚内的姜片。均匀浇上提前调至的酱汁

9、撒上姜丝、葱丝、青花椒,淋上烧开的明油。
