1、首先用凉水活面粉，用筷子把它搅拌成面糊，加入少量盐。把茄子切片，裹上面糊。
2、再在锅内热油，将裹好面糊的茄片放入其中，煎至两面金黄。
3、接着加水没过茄片，加入适量青椒和各种调味料，小火焖至汤汁粘稠即可关火。
4、然后在锅中加入适量鸡精，出锅即可。
