1、在辨别猪里脊肉的时候，我要先科普一下，猪里脊还被分为了外脊和里脊。这种猪肉是处在脊讳求藜派背的位置，脊背的上方是外脊，贯穿了整个脊背，所以又被称为扁担肉，这部分的肉质是非常嫩的，所以在肉店中被称为之3号肉，里脊是位于外脊的下侧，它是呈现于长条圆形，一头比较细点，是最嫩的肉，但是这部分的肉是非常少的，所以一般都是以外脊代替里脊。
3、然后是手感，猪里脊肉弹性十足
