怎么做椒麻鸡丝

1、取干红辣椒一大把，麻椒一小撮，用料理机打碎，倒入一个耐高温的容器中

2、加一把脱皮白芝麻

3、炒锅中倒入200毫升植物油，加入葱段姜片，烧热至微起烟

4、将烧好的油缓缓倒入盛辣椒粉的碗中，用筷子拌一下，之后将葱姜取出不用，辣椒油就做好啦

5、锅中加水、葱段、姜片、八角、料酒，将鸡胸肉煮10分钟左右关火焖5分钟捞入凉水中浸凉

6、调料汁：生抽4大勺、凉拌醋2勺、白糖1/2勺、香油1/2勺。将煮好的鸡胸肉全部撒成条状，盛入盆中调拌均匀后浇进鸡丝中拌匀，然后再浇进辣椒油，摆盘上桌就OK了