1、步骤一：处理猪肝。将猪肝切成片，在切的时候小心，因为会流出很多汁来，然后在放到碗里备用，放点地瓜粉腌制一下，可以适当地放点鸡精调一下味道。
2、步骤二：准备茭白。茭白准备两个就可以了，然后将茭白切成片状，然后一起放在盘子里备用。茭白的营养含量很高，大家可以多放一点。
3、步骤三：炒猪肝。在锅里放入油，然后在将蒜头放入锅中，用勺子来回炒香来，接着放入腌制好的猪肝，同样用勺子来回翻炒猪肝，让猪肝在锅中炒香来，用小火慢慢炒就可以了。可以多炒一会，因为猪肝没有那么容易熟，所以可以在锅中炒久一些。然后在捞到盘子里备用。
4、步骤四：炒茭白。茭白其实是很容易炒熟的，所以刚才的猪肝要炒久一点，利用刚才的油锅，将茭白放到锅中放炒开来，不用炒太久，茭白是很容易熟的。
5、步骤五：放入猪肝。紧接着将猪肝倒入茭白中，然后用勺子来回翻炒一下茭白，让猪肝和茭白都能融合在一起，来回翻炒开来。
6、步骤六：调味道。因为茭白本身水分不多，所以可以适当放入水，让这道菜不会那么干，接着炒大概3分钟左右，然后将盐、鸡精放入锅中，等到都溶解了以后就可以盛到碗里了。
