1、鱼鳞洗净，加入1500克清水，加入生姜、料酒去腥。煮沸。
2、加入盐调底味。
3、将鱼鳞稠液过滤，静置，冷却后冷藏，随用随取。
4、经鱼鳞冻切成0.5cm厚长片，晶莹剔透，加入生抽、陈醋、糖、胡椒、鸡精等调味，即可享受美味鱼鳞冻。