1、鱼头上均匀涂抹上一些食用盐和蚝油，腌制大概10分钟左右，备用
2、红青椒和青椒分别准备1个，洗干净以后切成青椒丁；如果家里人都比较喜欢吃辣，可以再准备一些小米辣切成丁。
3、分别将葱、香菜洗净切碎备用；把大蒜去皮后，捣碎成蒜泥备用
4、把金针菇的根部切除，并且撕成小把，备用
5、调制调料：取空碗，加入3勺生抽、1勺蚝油、2勺蒸鱼豉油，搅拌均匀后放置备用
6、起锅烧油，倒入蒜泥炒香以后，把准备好的青椒丁倒入锅中翻炒
7、把调制好的调料倒入锅中继续翻炒上色
8、青椒丁炒好以后，盛出浇在腌制好的鱼头上面，同时撒上准备好的金针菇
9、锅中加水烧开，把鱼头放入锅中蒸15-20分钟后，取出；撒上十三香、鸡精、白胡椒等调味料；然后在撒上葱花和香菜；
10、再次起锅烧油，油烧热以后，将其浇在鱼头上面即可。这道家庭版剁椒鱼头就这样完成了。
