1、茄子去皮切块，用盐腌10分钟左右等出水后把水用手挤干，然后用油炸软；
2、另起锅下底油炒豆瓣酱和葱姜蒜末；
3、等豆瓣酱和葱姜蒜末炒香后放白糖、少量酱油、醋和清汤(没有清汤可放白水)，放入炸好的茄子；
4、收干汁后，用水淀粉勾芡，最后加入鸡精~很好吃的家常川菜~
1、茄子去皮切块，用盐腌10分钟左右等出水后把水用手挤干，然后用油炸软；
2、另起锅下底油炒豆瓣酱和葱姜蒜末；
3、等豆瓣酱和葱姜蒜末炒香后放白糖、少量酱油、醋和清汤(没有清汤可放白水)，放入炸好的茄子；
4、收干汁后，用水淀粉勾芡，最后加入鸡精~很好吃的家常川菜~