1、牛肉洗净切块后焯水，注意要冷水和肉一起下锅，水没过肉，加4-5片生姜和少许料酒，大火烧开后捞起肉，用冷水冲洗一下肉上的血沫。
3、直到牛肉变成焦糖色后转小火，加料酒、生抽、蚝油，转大火将调料炒成均匀上色，然后关火
