炒鸡蛋又滑又嫩怎么做

1、4个鸡蛋打入碗中，加入15ml牛奶搅散。

2、加入适量的盐，充分搅匀，静置5分钟左右。提前加盐能够让鸡蛋与盐充分融合，如果在炒蛋的过程中加盐，会析出鸡蛋的水分，炒出来会有一滩水。

3、一块小包装黄油丢进锅，小火融化后倒入蛋液，边炒边搅。搅动会将蛋液中的空气排出，这样炒出来的鸡蛋口感会比较厚重浓郁。

4、当蛋液已经基本凝固，只有表面有一些湿润的时候就刚刚好关火出锅，此时的鸡蛋非常嫩。如果在锅里炒至鸡蛋完全凝固，就老啦，关火后的余温会一直加热鸡蛋。

5、轻轻放到吐司上就可以啦~

6、美味