1、提前泡发木耳购个头比较大的购个头比较大大白菜的，摘下最外面的几张大叶子并洗干净。
2、烧开一锅开水，将士候眨塄大白菜的菜叶放入沸水中焯2-3分钟，至菜帮部变将焯好的的大白菜叶子捞出来，放入冷水/冰水中浸泡。
3、素火腿切片后再切丝；泡发后的木耳也切丝，西芹切丝，西芹切丝。锅内热油，下素火腿丝和木耳丝中小火翻炒。
4、下盐调味，盐可以多放一点点，使炒出来的三丝吃起来咸味足够的程度。下一丢丢酱油调味，炒好的三丝盛出备用。
5、将冷水中的大白菜叶子取出，放在案板上（或者大平盘上）铺开，用筷子将三丝放在白菜蒺玫照秘叶子的白色帮部，由上至下卷起来。
6、收口压在下面，将白菜卷放到碟子上码整齐，将整个碟子放入水开后的蒸锅里，大约蒸8分钟，将芡汁直接淋在蒸好取出的大白菜上就好了。
