1、准备食材食材准备，红茄子一根，豆角半斤 适量瘦肉和辣椒粉等（可用干辣椒或者不辣
2、把长豆角洗干净，切成段。 瘦肉剁成泥，茄子去皮切成手指大小粗细
3、注意下锅之前先把茄子用清水浸泡一下（半分钟）
4、接着锅内放入热油，放入适量的蒜头\姜末。
5、放入茄子爆炒，至6分熟之后捞出放入碗内备用
6、接着放入长豆角翻炒，至刚刚褪色
7、随后把切好的肉沫放入（如果没有肉沫可以省去）
8、待长豆角6 7分熟可以放入茄子，小火翻炒。放入酱油和辣椒粉，盐等
9、小火翻炒均匀之后，1分钟左右可以出锅了。。一道简单的长豆角茄子就做好了
