1、 牛里脊切薄片
2、紫皮洋葱清洗干净；洋葱有很多品种，这种颜色鲜艳的紫皮洋葱口感脆嫩，也不是特别辣，除了炒食，也很适合生食；而且紫白颜色跟牛肉搭配比黄皮洋葱更亮眼；
3、 将洋葱切“罗锅”细丝，即沿着洋葱的纹路切丝，每一根洋葱丝都有同样的弧度，这样切可以使洋葱加热后不怎么塌；
4、炒锅中倒少许油，将洋葱丝扒拉几下，撒少许盐稍变软，盛出备用；
5、锅中倒油，无需等油热，将牛肉片倒锅中，用铲子迅速划散，可使肉片保持独立不粘连；
6、 待表面变色后，撒少许盐和生抽，翻炒均匀，牛肉略出汤；
7、迅速将洋葱丝和黑胡椒粉倒入锅中，翻炒几下可出锅。
