1、豆腐改刀切小块。
2、水开后加盐，将豆腐焯水，焯水可以去除豆腐腥味，让豆腐在炖的时候不易碎。
3、焯好的豆腐冷水投凉，控干水分。
4、准备小料：干辣椒、麻椒、葱末、蒜末。
5、锅加低油，下入小料炒香，再加一勺豆瓣酱炒出红油，烹入料酒、加蚝油、海鲜酱油、沾咎悉能适量清水，加入老抽调色，加鸡精、白糖调味。
6、加入豆腐，小火慢炖，10分钟入味，水淀粉勾芡。
7、撒上适量花椒面、葱花即可。
