竹荪鸽蛋的做法

1、​ 竹荪用冷水泡涨，去头去尾后剖开，再切片

3、 将竹荪捞出，沥干汤汁。

5、 鸽蛋逐个打入装有冷水的碗中。

7、 当鸽蛋蛋白凝结时立即关火，打去浮沫，让蛋在锅里稍焖，焖的时间依个人喜欢蛋 的老嫩而定。

9、 灌入烧沸的高级清汤（不要用煮过竹荪的汤）。