1、将鸡肉切成小块后在开水中焯一会，取出晾干。
2、菜油下锅烧至8成热，将生姜片、蒜末、和鸡肉倒入锅中翻炒。
3、加入干辣椒、花椒继续翻炒。
4、倒入生抽和少许料酒，继续翻炒。
5、起锅前加入鸡精和葱花。或加点芝麻。