1、牛腩多洗几次水，直到洗出来的水没有颜色；萝卜去皮，生姜去皮，八角洗干净。
2、萝卜切小块，生姜切片。
3、牛腩切成块，大点最好。新鲜牛腩不需要焯水。
4、牛腩、生姜、八角一起放进沙锅，水满过面大火煮，开后调成中小火。开后还可以加几滴白醋，这样制蛸韶廓牛腩比较快煮烂。
5、其中要不断的开盖子把牛腩翻一下，大约一小时后，水烧至半干。
6、水半干时，把萝卜全部倒进去，用勺把牛腩和萝卜翻均匀，盖盖大火煮开，调至小火继续煮约1小时。
7、如果想留点清汤，就趁还没烧干收火，收火前下适量的油盐生抽，如果喜欢吃胡椒，可以撒点胡椒粉下去。
8、用勺子勺一些牛腩和萝卜到碗，加点汤，撒点葱花，就是一碗清甜美味的牛腩汤了。建议如果当餐吃不完，最好不要把葱花撒在整锅牛腩里面，过餐葱花会让汤变酸味，不好吃了。
