爆炒牛肉的做法

1、牛肉洗净后用清水泡去血水（期间换水数次）直到水中再无血水即可

2、将牛肉切大块放入汤锅，加入没过牛肉1厘米左右的清水，放入葱段姜片，大火煮开后撇去浮沫，转中小火焖煮约半小时（筷子可以轻易穿过牛肉即可）

3、煮好后捞出，稍微晾凉后切条

4、葱姜蒜青红辣椒分别洗净并切断末

5、锅内热油，倒入葱姜蒜青红辣椒小火炒出香味，

6、待大蒜炒至微焦后倒入牛肉条

7、然后加入酱油、蚝油、料酒转大火快速翻炒均匀即可关火