1、西芹切成长段后再切片，放入开水中汆烫一下，待颜色变成碧绿色后捞出，放入冰水中浸泡。
2、西芹、红辣椒放冰箱中冷藏40分钟，待水透使其口感更脆后取出，加入调好的芥末糊拌匀，再放入冰箱静置约10分钟，待食用时端出即可。