1、将10克酵母倒入100毫升温水中,搅拌使其溶解。

2、取一大容器,放入面粉,将酵母水倒入,再加清水,揉成光滑面团。

3、将面团分小份,用保鲜袋装好,扎紧封口,放入冰箱冷藏12—24小时左右。

4、面团成两倍大即可使用。

5、将面团排气揉面,揉好后擀成薄片,可以修整成长方形。

6、将鸡蛋打散,加盐、淀粉和水搅拌均匀。

7、在锅中刷少许油,将蛋液烙成蛋皮。

8、面片刷少许油。

9、铺上2——3张蛋皮。

10、撒上葱花。

11、将面片卷上。

12、笼屉刷少许油,将面卷放入,静置15分钟,用中火蒸20分钟左右关火,5分钟移笼揭盖。

13、将蛋龙卷切块即可。
