1、准备好食材：何蓝豆，小洋葱头，翘头，葱，蒜头，香菇，豆干，虾米。
2、将蚝油，盐，生抽，老抽，豆酱，麻油，水加到一起，拌匀。待用。
3、将何蓝豆摘去头尾和丝。
4、将摘好的何蓝豆用清水清洗干净，沥干水待用。
5、香菇提前用水泡一个钟，然后切掉一点头，再切成片。
6、把葱，小洋葱头，翘头，蒜头，摘洗干净，葱切段，翘头切成迷撞笸痉两半，蒜头切末，小洋葱头切片。和香菇一起放到盘子里备用。
7、把豆干切成方块，用盐腌十分钟左右。
8、炒锅洗干净，把豆干用油炸至两面金黄捞出待用。
9、倒出炸油，锅烧热，放入猪油。
10、油烧热后放入蒜末，炒出香味。
11、再放入小洋葱头，蒜头，香菇，虾米，翘头炒出香味。
12、放入豆干，拌匀。
13、炒一会后倒入调料。
14、翻炒一下后盖上盖子，焖煮约半分到一分钟。
15、打开盖子，迅速地翻炒一下。
16、把豆干铲到锅的一边，倒入何蓝豆。
17、翻炒一下后加入盐。
18、倒入泡过香菇的水（不要倒太多，大约食材的一半）。
19、搅拌一下再盖上盖子，焖煮一分钟左右。
20、打开盖子，快速地翻炒，差不多快没汤汁的时候放入葱段，快速拌炒一下。
21、把炒好的何蓝豆装盘。
