1、鱼头剁掉从中间劈开
3、片好的鱼洗干净，用盐腌制10分钟
5、葱，姜，蒜，花椒，麻椒，八角，洗后放碗中备用
7、鱼片倒锅中不能翻炒啦，不然鱼片薄容易烂，加入热水煮7-8分钟后倒入火锅中开小火煮，鱼片发白即可
