1、鸡腿改刀，剁成小块，凉水下锅放入料酒，葱，姜焯水，水开后大约两分钟关火，放入温水洗净血沫，沥水备用
2、热锅凉油放入冰糖小火炒出糖色
3、加入鸡块炒至上色，加入葱姜，干辣椒，花椒，八角，干辣椒，桂皮，香叶，草果（去籽）炒出香味
4、加入开水，大火烧开转小火慢炖40分钟
5、加入土豆，根据自己口味放入适量的盐，再炖十五分钟
6、最后大火收汁，出锅装盘，撒上葱花即可
