1、面粉的量可根据家里人数来定，在盆里放入发酵粉，倒入温水化开后，放入适量面粉揉匀静置发酵
2、这时候准备食材，茄子切丁放淡盐水中先泡着，以免氧化发黑，辣椒切碎，葱切碎
3、面团发酵好了
4、将面粉揉匀排气，静置几分钟，用湿布盖上面团，以防面团表面发干
5、在醒面的过程中我们来调馅料，茄子冲洗2遍捏干水分，放入另一个盆中，这时候先倒入菜籽油，稍微多一点，茄子爱吸油而且也防止茄子再出水，搅拌均匀
6、这时候倒入辣椒和葱碎
7、加入十三香，稍微多一点，茄子容易吸味
8、加入适量蚝油
9、鸡精一勺
10、盐要最后放，以防放早了，茄子开始出水
11、搅拌均匀，这时候就先腌一会入味
12、腌菜的功夫来揉面团，揉匀后先搓成粗条
13、切均等份
14、擀成中间厚两边薄的圆片
15、放入馅料，两边折叠压紧，以防露馅，可以用叉子在边缘压出花型
16、锅底倒少许油，抹开，油不需要多，只是防止面皮粘锅
17、放入菜盒，中小火煎烤，一面烤上色再翻面
18、依次类推，烤完装盘
19、茄子和辣椒的香味的确很独特，非常好吃，亲们喜欢哪盘端哪盘喽
