1、选用黄豆制成的老豆腐，切成2厘米厚的方块。
2、将豆腐块在卤水中用小火煮20分钟，浸泡20分钟，让豆腐充分浸透卤汁的鲜味。
3、轻轻将豆腐块捞出，晾在竹编的篾席上自然风干。若天气不好，需在有通风设备极好的室内晾晒。
4、晒干后，将豆腐块密封保存。
5、食用前，需用凉开水将豆腐块洗净、切成条即可。