1、选择莲藕要选两头都封间糈尢各闭的，避免有淤泥在藕里面。首先将莲藕切成大小一样的薄片，放入盆中备用，用清水搓洗，喜欢脆口的可以多洗几遍
2、起锅烧水，将藕片放入热水中焯熟，放在一旁，准备调料
3、将蒜、姜切成碎末，小米椒、胡萝卜装饰作用，均可切一点，将切好的材料跟熟藕片以前放入盆中
4、在盆中倒入白醋、少量白糖、花椒粉、盐，与藕片一起搅拌均匀即可上盘食用