1、买回来的鸡蛋拿出两个。
2、打入碗中，搅拌。用筷子朝一个方向用力打散，筷子的运动是个圆锥形，这个圆锥下面是碗底，锥顶在碗正上方，距离碗底6厘米左右吧，这样打可以让空气进去，让蛋清和蛋黄充分融合。
3、在蛋液里加入两勺水.
4、香葱洗净切碎。
5、下锅。
6、热锅冷油，油温7成热时倒入蛋液，划散蛋液翻炒或者让蛋液先稍微定性后再翻炒。
7、加入几滴料酒再翻炒几下就可以出锅了。
