1、鸡爪清洗干净减去指甲，从关节出切断，訇咀喃谆将鸡爪放入凉水锅中，锅中再放入几段葱段和几片姜，两勺料酒焯去血水，捞出用凉水冲洗几遍干净，控水备用。
2、黄豆放沸水中煮几分钟，去豆腥（水中放一勺盐），干黄豆要提前一晚浸泡
3、起锅热油，油热放入花椒、八角、桂皮、干辣椒段爆香，再加入葱花和姜片炒香，加入鸡爪进行炒制。
4、加入一勺老抽，生抽2-3勺进行上色后入味。
5、待鸡爪色彩金黄均匀后放入黄豆进行翻炒均匀。
6、加入热水，热水水位末过鸡爪，大火煮沸后转中火焖煮半小时，这时候鸡爪和黄豆都已经酥烂香浓了，可以加入适量的盐进行调味。
