1、清洗：将菠菜放入清水中，轻轻搓洗。如果菠菜比较脏，则可以在清水中泡一会儿，再搓洗。
去根：将菠菜的根部用刀剪掉或者用手撕掉。
切段：将菠菜切成适当的长度，一般切成3-4厘米长的段。
焯水：将一锅水烧开后，放入菠菜段，焯水1-2分钟后捞起。
2、凉水浸泡：将焯过水的菠菜段放入冷水中浸泡，以防止过热造成营养流失，并可以使菠菜保持鲜绿。
沥干水：将菠菜段捞出，用慢慢沥干水分。
烹饪：根据菜谱需要，可以将菠菜段用来炒菜、煮汤或拌凉菜等。
3、需要注意的是，在清洗和处理菠菜时，要注意卫生，并确保彻底清洗干净，以去除杂质和残留农药。