1、主料的中筋粉和全脂奶粉混合过筛,与花生油,转化糖浆,枧水混合和成光滑面团,包裹保鲜膜醒2小时。

2、醒面的时候处理馅料,将馅料分成40g/个的剂子。

3、醒好的面团等分成20g/个的剂子。

4、取一个面团,按扁,包入馅料

5、左手托面皮底,右手一边向上推面皮,一边将馅料包起来,最后用右手虎口处将收口捏严,揉圆。

6、这是包好的圆圆的月饼球

7、取月饼模具和防沾面粉

8、舀一勺面粉入模具里,使模具叶片和四周都沾到面粉。

9、再将面粉全部抖落回大碗里,目的使模具里面薄薄的沾一层面粉,后面步骤压月饼的时候不至于粘连。要榨施氅汝求每压完一个月饼都舀一勺面粉到模具里,倒出面粉再压下一个。

10、将包好的月饼轻轻放入模具里压成想要的形状。

11、全部做好,烤箱预热,上火185度,下火170度,中层,烤20分钟(先烤5分钟定型,取出刷蛋黄液,放进去再烤15分钟)

12、烤箱预热的时候给月饼360°喷水

13、预热完成放进去开始烤制,这时准备蛋黄液

14、定型以后取出,薄薄的刷一层蛋黄液。

15、刷完后立即放回烤箱,继续烤15分钟

16、烤完取出

17、冷却至晾凉

18、放入密封罐里等待回油1-2天

19、回油后食用风味儿更佳

20、月饼的外层包装盒与里层包装袋以及托架,都是选购的75-80g标准,仅供参考。

21、标签纸上手写注明馅料名称。

22、装盒,完成。

23、至此,完私网褡爸整的一套月饼制作流程出炉啦!这样精致的馅料配以精美的包装,无论是自家享用,亦或是走亲访友,甚至是原装出售,都是绰绰有余的。
