1、将虾洗净，剔除下线虾线。
2、放料酒，姜油，盐淹半小时，沥干水分后，待油中热即下锅翻炒，至虾体金黄。
3、捞出虾肉，备用，将辣椒剁碎，配蒜蓉混合，下锅炒干水分，待蒜香飘出，将虾加入炒至水干油润，即可起锅。